Kopi El Salvador

Kopi dari El Salvador, yang berbatasan dengan Guatemala dan Honduras, cenderung mempunyai badan yang baik namun rasa dan keasamannya relatif lancar.

Ini ialah kopi yang bisa diandalkan tetapi kebanyakan tidak khas, dan mereka cenderung lebih lunak dan kurang memperlihatkan keasaman dari kopi khas Amerika Tengah. Ini bervariasi, dengan beberapa kopi memperlihatkan keasaman cerah.

Namun, keasaman yang umumnya lembut serta keseimbangan kopi dan rasa manis menyerupai madu telah membuat kopi El Salvador menjadi pilihan sempurna untuk dipakai dalam adonan kopi, membuatnya menjadi lebih halus.

Ketinggian Tumbuh: 1.200 - 1.500 meter di atas permukaan laut
Variasi Arabika: Bourbon, Pacas, Pacamara, Caturra, Catuai, Catisic
Masa Panen: Oktober - Maret
Proses Penggilingan: Dicuci, dijemur
Aroma: Manis (fruity), Floral, Spice
Rasa: Manis (madu), Jeruk (jeruk keprok), Cokelat
Tubuh: Bulat
Keasaman: Cerah, Manis

Profil bekam bervariasi menurut wilayah, tergantung pada metode pemrosesan yang dipakai dan varietas yang ditanam. Di antara tempat yang lebih populer:

Alotepec Metapan: Keasaman sedang, rasa tinggi
El Balsamo Quezaltepec: Seluruh tubuh, banyak rasa, keasaman sedang
Tecapa Chinameca: Tubuh yang baik, rasa dan aroma tinggi, keasaman sedang
Cacahuatique: Keasaman tinggi, aroma tinggi, badan sedang dan rasa ringan
Chicontepec: Rasa tinggi, keasaman sedang, badan penuh dan aroma ringan
Apaneca Ilamatepec: Seluruh tubuh, keasaman tinggi, rasa dan aroma tinggi

Pengecualian untuk kopi El Salvador yang biasa-biasa saja termasuk biji kopi yang tumbuh dari varietas kopi Bourbon dan Pacamara, keduanya dibedakan alasannya rasa dan aroma yang lembut dan menyenangkan namun hidup dan kompleks serta aroma dan aroma.

Nilai tertinggi kopi El Salvador ialah Strictly High-Grown (SHG), pada ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut. Kopi yang tumbuh antara 900 dan 1.200 meter digolongkan sebagai Tumbuh Tinggi, sedangkan segala yang di bawah 900 meter jatuh ke Standar Pusat. Ketinggian kopi ini mengakibatkan mereka tumbuh lebih lambat, memungkinkan mereka lebih banyak waktu untuk menyerap nutrisi dan menyebarkan rasa terbaik.

Varietas Pacamara ialah bibit unggul antara Pacas dan Maragojipe. Dibesarkan pertama kali pada tahun 1958 di El Salvador, Pacamara diperkirakan telah dikembangkan untuk membuat bermacam-macam Typica dengan biji kopi yang lebih besar. Varietas kopi Pacas ditemukan pada tahun 1949 di El Salvador dan merupakan mutasi alami Bourbon dengan Caturra.

Varietas flora kopi Geisha baru-baru ini diperkenalkan ke El Salvador dan mungkin akan memasuki pasar kopi di tahun-tahun mendatang.

Di dataran tinggi El Salvador barat di Tacuba ada tiga koperasi - La Concordia, El Sincuyo, dan Las Colinas - yang memproduksi kopi yang ditanam di bawah naungan dan memakai pengomposan organik untuk memelihara flora kopi Arabika. Daerah penanaman kopi di El Salvador meliputi

El Balsamo-Quetzaltepec
Aloptepec-Metapan
Apaneca-Lllamatepec
Chicontepec
Cacahuatique
Tecapa-Chinameca

Di masa lalu, kemampuan El Salvador untuk secara konsisten menghasilkan kopi berkualitas dipengaruhi oleh ketidakstabilan politik. Namun, dalam beberapa tahun terakhir El Salvador telah mendapat reputasi alasannya bisa menghasilkan beberapa kopi arabika gourmet terbaik asal tunggal.

Kopi ini diproses kemudian proses ekspor dikelola oleh broker dan distributor, yang bekerja dengan importir kopi hijau di negara-negara menyerupai AS dan Kanada untuk membersihkan pelanggan dan mengelola proses pengiriman (secara harfiah, dengan kapal) dalam jumlah besar - kontainer 45.000-lb.

Para importir kopi hijau kemudian memisahkan kantong 132-lb menjadi banyak grosir kecil biji kopi hijau yang tidak digongseng sehingga pemanggang kopi kemudian sanggup memanggang untuk merek dan campuran.

Sejumlah varian ditanam di El Salvador:

Pacamara: Secara fisik buah dan biji besar. Tubuh yang baik, aroma dan keasaman dan rasa yang luar biasa.
Pacas: Secara fisik mempunyai daun lebih besar dari pohon Bourbon. Tubuh, aroma, dan keasaman yang sangat baik dengan rasa yang baik - harus dibudidayakan di atas 1.000 meter.
Bourbon / Tekisic: Secara fisik mempunyai buah dan biji besar - hasil tinggi, daun normal, kurang padat dari Pacamara. Tubuh luar biasa, aroma dan keasaman dan atribut lebih seimbang.
Catimor: Secara fisik menyerupai dengan Pacas, tahan terhadap karat kopi. Memiliki badan paling banyak dari semua kopi yang tumbuh di El Salvador, menyerupai dengan Sarchimor.
Sarchimor: Secara fisik menyerupai dengan Pacas, tahan terhadap karat kopi. Tubuh juga merupakan fitur yang paling menonjol.

Saat membeli kopi El Salvador, bawalah biji utuh dan gilingan sesaat sebelum diseduh, dan beli panggang gres dari perusahaan pemanggangan, dan jangan disingkirkan dari toko ritel atau Amazon.

Sebagian besar kopi El Salvador dicuci. Proses semi-dicuci di mana lendir dihilangkan dengan mesin dan air minimal. Pemrosesan alami melibatkan pengeringan eksklusif pada bedengan Afrika yang terangkat dan memperlihatkan kualitas buah yang bagus. Akhirnya, proses madu menghasilkan kopi yang lebih manis.

Sebagian besar kopi El Salvador yang dijual di Amerika Utara dilakukan melalui rantai pasokan kopi khas - sang pemanggang membeli satu asal (biasanya dengan sedikit isu lain) dari importir, yang membelinya dari eksportir di negara itu yang berurusan dengan pabrik yang mengumpulkan kopi dari banyak sekali peternakan. Karenanya, sebagian besar merek yang Anda temukan ialah pemanggang yang berbasis di Amerika Serikat dan Kanada.

Starbucks telah menampilkan sejumlah kopi El Salvador melalui kegiatan Starbucks Reserve.

Untuk petunjuk langkah demi langkah wacana cara membuat minuman espresso yang enak, lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara membuat Lattes dan Cappuccino. Cherry kopi yang mengelilingi biji kopi sanggup dibentuk menjadi cascara latte.

Untuk definisi rinci wacana terminologi kopi dan espresso, lihat Daftar Istilah Kopi dan Espresso.

Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini semoga bermanfaat.