Defect Pada Kopi

Defect Pada Kopi - Cacat kopi ialah karakteristik rasa / sensasi rasa kopi yang tidak menyenangkan (negatif) tidak teratur alasannya ialah pengolahan biji kopi hijau yang tidak hati-hati, panen yang tidak tepat, kadar air yang tidak tepat selama penyimpanan, atau properti biji lainnya termasuk cacat fisik yang mengakibatkan rasa dan / atau cacat aroma / noda.

Beberapa rasa / aroma cacat / kesalahan / noda termasuk acerbic, acrid, panggang, baggy, payau, bready, kaustik, earthiness, fermentasi, asing, gaminess, berumput, kekerasan, rumah sakit, hambar, obat, berjamur, apek, peasy, quakery, tengik, rioy, busuk, karet, hangus, masam, basi, sedotan, tidak seimbang, hambar, dan liar.

Efek kopi cacat / rusak

Cacat rasa dan aroma / kesalahan / noda mungkin mengiritasi, tajam, sangat pahit, atau kalau tidak, rasanya busuk. Beberapa rasa ini mungkin diinginkan oleh beberapa orang, alasannya ialah preferensi rasa kopi sangat subjektif.

Biji kopi hijau juga sanggup mengandung cacat fisik dan ketidaksempurnaan seperti

berongga
cacat
terkelupas atau biji
biji mentah
biji matang
biji hitam / bacin / berjamur atau quaker
penuh atau dimakan oleh serangga dan hama

Cacat fisik harus disortir selama tahap pemrosesan dan disortir oleh koperasi yang tumbuh atau broker di negara asal. Pialang kopi yang baik akan mewakili kepentingan terbaik sang pemanggang dengan menyelidiki banyak kopi hijau yang datang dan membayar dengan tepat untuk nilai yang lebih rendah.