Biji Kopi Luwak
Kopi Luwak - Rasa dan aroma unik dari kopi Luwak ( Civet coffee ) kemungkinan menjadi alasan mengapa kopi telah mendapat popularitas yang begitu luas terlepas dari pengetahuan awal yang mengesampingkan bahwa kopi tersebut sebelumnya telah dikeluarkan dari anus mamalia kecil berjulukan Civet dan kemudian kotoran dikumpulkan dan disiapkan untuk cangkir Anda.
Kopi luwak terkenal sebab aromanya yang tinggi (dalam hal ini, beliau mencium seluruh aroma itu dan harus bangga), rasa halus, dan keasaman rendah sering cukup anggun dan sangat penuh dalam cangkir kopi luwak dibentuk dengan biji kopi yang diambil dari ekskresi binatang yang disebut luwak.
Bagaimana Rasa Kopi Luwak?
Kopi luwak yang baik bertubuh penuh, cukup berat dan penuh di dalam cangkir, dan bahkan mungkin sedikit sirup. Kopi luwak mempunyai rasa anggun yang menyenangkan yang sanggup mengungkapkan sedikit rasa cokelat dan rasa karamel yang halus.
Salah satu karakteristik biji kopi luwak yang paling menonjol ialah kurangnya kepahitan alami mereka, sehingga mereka hanya dipanggang ringan untuk mempertahankan rasa kompleks mereka. Memanggang ringan ini juga mengungkapkan aromatik yang kaya dan kuat. Aroma tinggi sanggup dianggap sebagai priming sensor rasa dan rasa kompleks memberi jalan ke hasil akhir, sisa lama, aroma bersih.
Kopi luwak dari aneka macam tempat dan dibentuk dari varietas flora kopi yang berbeda akan mengungkapkan kualitas yang sangat berbeda, meskipun faktor umum biasanya kopi ialah kepahitan yang rendah secara alami.
Kopi luwak halus yang dipanggang ringan diizinkan untuk memperlihatkan citarasa asalnya dan kualitas gourmet premium yang bersinar sebab mereka tidak tertutupi oleh rasa panggang menyerupai dengan daging panggang yang lebih gelap.
Kopi luwak dari aneka macam tempat mempunyai selera dan aroma yang berbeda. Ada juga variasi tergantung pada apakah itu kopi Luwak liar (di mana Luwak diperbolehkan untuk menentukan kopi yang mereka makan), atau kopi Luwak yang diproduksi dengan cara lain. Sebagai contoh,
- Kopi Bantai Luwak yang ditanam di bawah naungan yang ditanam sebagai potongan dari Proyek Konservasi Luwak memakai biji kopi Robusta yang ditanam di dataran tinggi di Filipina dan dikenal untuk mengungkapkan rasa buah serta almond dan not pedas.
- rasa yang agak bersahaja yang diungkapkan oleh kopi Luwak Arengga yang diternakkan di Filipina dan dijual sebagai Liberica Gold. Kopi luwak ini memakai biji kopi Liberica yang berbentuk almond dan juga dikenal sebab nada bunga dan buah serta aroma yang berbeda.
- kopi Luwak Sumatera yang dikenal sebagai Kopi Luwak yang diproduksi di provinsi Lampung oleh perusahaan Trung Nguyen dikenal sangat cerah dan dengan badan yang ringan serta hasil simpulan yang gigih.
- kopi Trung Nguyen Luwak diproduksi dengan memungkinkan luwak mencari makan di halaman terbuka pada siang hari untuk makan kopi ceri yang sudah dipetik dan ditempatkan untuk memberi makan luwak. Kemudian pada malam hari luwak disimpan dalam sangkar.
Beberapa petani kopi luwak akan mencampur biji kopi dengan pisang tumbuk sebelum memberi makan adonan ke luwak dengan tujuan meningkatkan produk simpulan yang difermentasi. Hasilnya ialah secangkir kopi diseduh yang halus, aromatik, dan sangat menyenangkan yang sering mengungkapkan sedikit rasa cokelat dan rasa lain. Minuman mellow juga dikatakan untuk mengungkapkan rasa biji kopi dan oaky berbeda tidak hadir dalam kopi lainnya.
Kopi luwak diproduksi di aneka macam negara termasuk Filipina, Sumatra, Jawa, Bali, Sulawesi, dan Timor Timur. Di Indonesia kopi luwak dikenal sebagai Kopi Luwak dan di Filipina disebut Kape Alamid. Marapatti dalam bahasa Inggris ialah Palm Civet.
Bagaimana Proses Pengolahan Kopi Luwak?
Biji kopi melewati susukan pencernaan luwak di mana buah terluar sebagian besar dicerna, dan kemudian biji tersebut buang air besar ke tanah. Petani kopi kemudian mengumpulkan biji kopi dan biasanya mencuci serta mengeringkannya.
Asian Palm Civet menghasilkan kopi yang unik dengan memakan biji yang paling matang (dalam masalah kopi Luwak liar) dan kemudian merendam biji-bijian itu di susukan pencernaannya sebelum mengeluarkannya ke lantai hutan. Mencuci dengan cepat, menjemur, dan memanggang ringan dan biji siap untuk pergi!
Luwak bergotong-royong bukan kucing, tetapi memang terlihat menyerupai dengan kucing. Biji kopi memang dibuang oleh hewan, yang memakan buah yang mengelilingi biji kopi. Biji-bijian tidak sanggup dicerna dan keluar sebagian besar utuh, dan kemudian dipilih oleh petani dan pengumpul, dibersihkan dan dijual.
Kopi luwak yang diproduksi di Filipina dikenal sebagai Kape Alamid (di wilayah Tagalog) dan Kopi Motit (di Cordillera). Kopi luwak sangat terkenal di kedai kopi di Vietnam di mana bahkan ada pasar untuk kopi luwak tiruan. Kopi luwak telah menyebarkan reputasi di tempat-tempat menyerupai Amerika Serikat, Kanada, Inggris dan Australia untuk harga dan kebaruannya.
Satu kopi luwak ditemukan di Filipina dan lokasi lain disebut Kape Alamid (terjemahan Tagalog dari kopi luwak) dan diproduksi memakai Arabika (Coffea arabica var. Arabica) serta Liberica (Coffea liberica) dan biji Excelsa.
Walaupun kopi ini memang mempunyai ciri khas kopi luwak - aroma tinggi, rasa halus, keasaman rendah kopi ini juga mempunyai karakteristik berbeda lainnya yang membuat profil rasa yang unik.
Kopi Luwak Sumatera
Penghasil kopi luwak regional terbesar ialah Sumatera, di mana flora kopi sebagian besar merupakan varietas Arabika (Coffea arabica var. Arabica), meskipun ada sejumlah kecil Robusta dan Liberica di beberapa potongan dunia.
Beberapa kebun kopi luwak Sumatera menghasilkan kopi luwak liar sementara yang lain menghasilkan kopi luwak pertanian dengan membatasi luwak dalam batas yang ditentukan.
Memilih Kopi Luwak Premium
Kemampuan luwak yang unik untuk menentukan hanya buah kopi yang matang tepat untuk dimakan membantu memastikan kualitas tinggi biji kopi yang konsisten.
Proses seleksi alami untuk biji kopi kualitas terbaik ini ialah salah satu alasan mengapa kopi luwak yang dikoleksi liar mempunyai profil rasa dan aroma yang sangat halus yang mungkin tidak sama dengan kopi luwak pertanian yang diberi makan biji kopi yang dipetik oleh petani.
Ketika luwak memakan ceri kopi, buahnya kebanyakan dicerna di dalam perut luwak, tetapi biji di dalamnya (biji kopi) tidak. Penelitian telah memperlihatkan bahwa enzim dalam susukan pencernaan luwak menjadikan proses kimia tertentu terjadi pada permukaan biji kopi dan juga di dalam biji kopi berpori.
Protein spesifik yang biasanya memperlihatkan kopi rasa pahit dipecah oleh enzim, menghasilkan kopi yang kurang pahit dan memungkinkan kopi yang menonjol untuk bersinar melalui saat kopi diberikan panggang ringan.
Sementara beberapa orang khawatir ihwal kontaminan kuman kopi luwak yang potensial (misalnya, E Coli), yang lain mengklaim bahwa kopi luwak sangat kondusif sebab enzim perut luwak membantu menghilangkan bakteri, menyerupai halnya mencuci, pengeringan matahari, dan suhu tinggi. pemanggangan.
Luwak diklasifikasikan sebagai Paradoxorus Philippinensis (spesies yang terancam punah) di Filipina, tetapi di Sumatera mereka berada di keluarga Viverridae.
Luwak telah dibandingkan dengan binatang dalam keluarga kucing dan juga keluarga musang, meskipun tidak terkait dengan keduanya. Salah satu jenis luwak yang paling banyak di kebun kopi luwak ialah luwak sawit Asia (Paradoxurus hermaphroditus).
Luwak bukan satu-satunya binatang yang dimanfaatkan untuk kemampuan pemrosesan biji kopi mereka. Biji kopi buang air besar juga dikumpulkan dari kotoran Muntjac liar (rusa menggonggong) di Indonesia dan Malaysia kopi ini dikenal sebagai Kopi Muncak (atau Kopi Muntjak).
Varietas Kopi Luwak
Kopi luwak biasanya dijual menurut berat. Jenis kopi luwak yang paling umum ialah varietas Arabica (Coffea arabica var. Arabica), tetapi Robusta (Coffea canephora var. Robusta) dan Liberica (Coffea liberica) juga terkadang tersedia.
Spesies flora kopi Liberica dianggap terancam punah di Filipina, menyerupai juga luwak Filipina (Paradoxorus Philippinensis), sehingga pemerintah Filipina bersama dengan yayasan swasta telah mendorong inisiatif yang melestarikan spesies flora kopi dan binatang di wilayah tersebut.
Harga Kopi Luwak
Kopi Luwak ialah salah satu kopi paling langka di dunia, sekaligus yang paling mahal, dijual sampai $ 600 per pon di pasar kopi dunia. Kopi luwak juga dijual oleh cangkir di banyak kedai kopi di Asia Tenggara.
Dimana Jual Kopi Luwak Murah?
Kopi Luwak diproduksi oleh aneka macam negara termasuk:
- Kopi Luwak Vietnam
- Kopi Luwak Indonesia
- dan Kopi Luwak Filipina (termasuk Kopi Luwak Bantai dan Kopi Luwak Arengga)
- Informasi ihwal Kopi luwak
- Kopi Luwak Dari Pohon ke cangkir
- Kopi Luwak - Membeli Kopi Paling Mahal di Dunia
- FAQ Kopi Luwak
- Luwak Kelapa Asia
- Kopi Luwak - Apa yang Terjadi pada biji di Perut Luwak
- Kopi Burung Jacu
- Untuk sedikit kesembronoan, lihat Petualangan Pemburu Kopi Luwak dan Sepuluh Alasan Utama Untuk Minum Kopi Olahan Hewan!
Juga lihat Kopi Luwak Simulasi, dan Waspadai Kopi Luwak Palsu.
Kopi Premium Lainnya
Dengan biaya tinggi per pon (dan biaya per cangkir) Anda akan ingin mendapat semua warta yang Anda bisa untuk menyeduh secangkir kopi yang tepat lihat potongan kami ihwal Pembuatan Bir Luwak dan juga tips kami untuk Pembuatan Minuman Kopi secara umum.
Kami ingin mendengarkan masukan filosofi harga dan pengalaman minum kopi dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini supaya bermanfaat.
