Grafik Sangrai Kopi Terobosan Gres Cek Hasil Sangrai
filosofi kopi - Grafik roasted / grafik sangrai mungkin terlihat mengintimidasi pada awalnya, tetapi sesudah Anda memahaminya, mereka ialah alat yang berharga. Baik Anda seorang profesional atau seorang pemanggang rumah, mereka sanggup membantu Anda mencapai roasted yang lebih baik dan lebih konsisten; bereksperimen dengan profil baru; dan pelajari lebih lanjut ihwal kerajinan indah ini.
Kaprikornus baca terus untuk klarifikasi dasar grafik roasted, dari apa yang mereka ukur untuk mengetahui roaster pro dan roaster rumahan sanggup menggunakannya.
Mengapa Menggunakan Grafik roasted?
Ada beberapa perasaan yang lebih menciptakan frustrasi daripada menyadari bahwa Anda tidak sanggup menciptakan ulang roasted enak yang Anda lakukan bulan lalu. Konsistensi di seluruh daging roasted ialah kuncinya. Namun, ibarat Patrik Rolf, Pendiri dari April Coffee, memberitahu saya, yang membutuhkan data pencatatan - dan semakin banyak data yang Anda miliki, semakin baik.
"Konsistensi hanya akan tercapai bila Anda sanggup mengikuti lekuk badan Anda, memakai pembakar dan pengaturan udara yang sama sebagai referensi," katanya. “Kapan dan bagaimana kau mencapai suhu sama pentingnya dengan suhu itu sendiri.”
Inilah mengapa kami menciptakan grafik roasted rinci. Mereka bertindak sebagai rujukan yang memungkinkan Anda untuk menciptakan ulang waktu dan waktu pemanggang yang sama lagi.
Sebastian Brauer, Kepala Roaster Elbgold di Jerman, juga mengingatkan saya bahwa “mengikuti kurva roasted ibarat mengikuti jalan memahami kopi dengan lebih baik”. Tidak hanya akan merekam data memungkinkan Anda untuk mengulang daging roasted tetapi juga akan membantu Anda memahaminya. Anda akan sanggup mengetahui bagaimana elemen tertentu memengaruhi profil rasa final biji Anda, ibarat suhu muatan, laju peningkatan, dan banyak lagi.
Bisakah Roaster Rumah Membuat Grafik roasted?
Grafik roasted tidak hanya harus untuk profesional. Meskipun lebih gampang untuk membuatnya dengan perangkat dan perangkat lunak pro, siapa pun yang ingin meningkatkan keterampilannya sanggup mulai melacak data dan menganalisanya.
Colin Hayes memakai drum roaster Behmor 1600 Plus, yang menyampaikan pembacaan “B temp” yang berkorelasi dengan lingkungan / suhu udara - fitur grafik roasted yang akan segera kita lihat. Dia memberi tahu saya bahwa ia mencatat suhu B setiap menit untuk "memeriksa daging roasted sebelumnya dari biji yang sama". Menempatkan termometer di dalam roaster rumah ialah pilihan lain.
Mencatat dan memetakan suhu udara, meski tidak se-komprehensif grafik tingkat-tinggi, akan memungkinkan Anda mengontrol daging roasted dan mengikuti kurva yang sebelumnya sukses. Kaprikornus mari kita lihat apa arti kurva ini.
Cara Membaca Grafik roasted
Danny Hall ialah pengembang Roastmaster, sebuah aplikasi yang dirancang untuk merekam data roasted. Dia membagi data grafik roasted menjadi dua jenis kurva: kurva kontrol dan kurva membaca. Kurva kontrol ialah variabel yang Anda kontrol secara eksklusif selama pemanggang, ibarat pengaturan panas, pemikiran udara, dan pemikiran gas. Membaca kurva ialah pembacaan suhu. Karena variabel terus berubah, mereka dicatat sebagai grafik garis.
Tapi kurva membaca apa yang perlu Anda ketahui? Patrik memberi tahu saya bahwa yang paling penting ialah suhu biji, suhu udara / lingkungan, dan tingkat kurva naik - meskipun Anda juga sanggup mengukur warna biji, udara, dan tekanan gas untuk wawasan yang lebih besar.
Suhu biji
Seperti Neal Wilson, penulis aplikasi pengumpulan data open-source Typica, menyampaikan dalam sebuah tutorial video, “satu bab data yang orang suka ialah suhu kopi di roaster dan bagaimana hal itu berubah seiring waktu. Ini sanggup menyampaikan wawasan ihwal apa yang terjadi baik secara kimia dan fisik dalam biji dan membantu membandingkan daging roasted atau mendiagnosis duduk kasus kualitas dan konsistensi. ”Dia menjelaskan bahwa suhu biji sanggup dibaca melalui termokopel yang dipasang di dalam massa kopi.
Kurva suhu biji akan terlihat sedikit ibarat tanda centang; sesudah mulai naik (sesuatu yang disebut titik balik - lebih banyak lagi yang akan datang!) itu harus selalu terus naik. Jika tidak, Anda berisiko mengulur-ulur kopi Anda dan berbagi rasa ibarat roti dan adonan
Tingkat kenaikan
Laju kurva naik dikaitkan dengan suhu biji, tetapi ada perbedaan halus: ia mengukur tingkat perubahan suhu biji. Ini akan memberi Anda indikasi perubahan suhu yang jauh lebih awal dan, pada gilirannya, memungkinkan Anda lebih mengontrol daging roasted. Ini mempunyai bentuk yang sangat berbeda dengan kurva suhu biji, meningkat tajam dari nol sesaat sesudah titik balik.
Temperatur udara
Variabel ini - yang merupakan rekaman Colin yang sama melalui B temp di Behmor 1600 Plus - mengukur lingkungan di dalam drum. Penting untuk diketahui alasannya ialah sebagian besar transfer panas dalam pemanggangan kopi ialah melalui udara. Garis ini akan mengikuti bentuk yang ibarat dengan kurva suhu biji.
Kaprikornus baca terus untuk klarifikasi dasar grafik roasted, dari apa yang mereka ukur untuk mengetahui roaster pro dan roaster rumahan sanggup menggunakannya.
Mengapa Menggunakan Grafik roasted?
Ada beberapa perasaan yang lebih menciptakan frustrasi daripada menyadari bahwa Anda tidak sanggup menciptakan ulang roasted enak yang Anda lakukan bulan lalu. Konsistensi di seluruh daging roasted ialah kuncinya. Namun, ibarat Patrik Rolf, Pendiri dari April Coffee, memberitahu saya, yang membutuhkan data pencatatan - dan semakin banyak data yang Anda miliki, semakin baik.
"Konsistensi hanya akan tercapai bila Anda sanggup mengikuti lekuk badan Anda, memakai pembakar dan pengaturan udara yang sama sebagai referensi," katanya. “Kapan dan bagaimana kau mencapai suhu sama pentingnya dengan suhu itu sendiri.”
Inilah mengapa kami menciptakan grafik roasted rinci. Mereka bertindak sebagai rujukan yang memungkinkan Anda untuk menciptakan ulang waktu dan waktu pemanggang yang sama lagi.
Sebastian Brauer, Kepala Roaster Elbgold di Jerman, juga mengingatkan saya bahwa “mengikuti kurva roasted ibarat mengikuti jalan memahami kopi dengan lebih baik”. Tidak hanya akan merekam data memungkinkan Anda untuk mengulang daging roasted tetapi juga akan membantu Anda memahaminya. Anda akan sanggup mengetahui bagaimana elemen tertentu memengaruhi profil rasa final biji Anda, ibarat suhu muatan, laju peningkatan, dan banyak lagi.
Bisakah Roaster Rumah Membuat Grafik roasted?
Grafik roasted tidak hanya harus untuk profesional. Meskipun lebih gampang untuk membuatnya dengan perangkat dan perangkat lunak pro, siapa pun yang ingin meningkatkan keterampilannya sanggup mulai melacak data dan menganalisanya.
Colin Hayes memakai drum roaster Behmor 1600 Plus, yang menyampaikan pembacaan “B temp” yang berkorelasi dengan lingkungan / suhu udara - fitur grafik roasted yang akan segera kita lihat. Dia memberi tahu saya bahwa ia mencatat suhu B setiap menit untuk "memeriksa daging roasted sebelumnya dari biji yang sama". Menempatkan termometer di dalam roaster rumah ialah pilihan lain.
Mencatat dan memetakan suhu udara, meski tidak se-komprehensif grafik tingkat-tinggi, akan memungkinkan Anda mengontrol daging roasted dan mengikuti kurva yang sebelumnya sukses. Kaprikornus mari kita lihat apa arti kurva ini.
Cara Membaca Grafik roasted
Danny Hall ialah pengembang Roastmaster, sebuah aplikasi yang dirancang untuk merekam data roasted. Dia membagi data grafik roasted menjadi dua jenis kurva: kurva kontrol dan kurva membaca. Kurva kontrol ialah variabel yang Anda kontrol secara eksklusif selama pemanggang, ibarat pengaturan panas, pemikiran udara, dan pemikiran gas. Membaca kurva ialah pembacaan suhu. Karena variabel terus berubah, mereka dicatat sebagai grafik garis.
Tapi kurva membaca apa yang perlu Anda ketahui? Patrik memberi tahu saya bahwa yang paling penting ialah suhu biji, suhu udara / lingkungan, dan tingkat kurva naik - meskipun Anda juga sanggup mengukur warna biji, udara, dan tekanan gas untuk wawasan yang lebih besar.
Suhu biji
Seperti Neal Wilson, penulis aplikasi pengumpulan data open-source Typica, menyampaikan dalam sebuah tutorial video, “satu bab data yang orang suka ialah suhu kopi di roaster dan bagaimana hal itu berubah seiring waktu. Ini sanggup menyampaikan wawasan ihwal apa yang terjadi baik secara kimia dan fisik dalam biji dan membantu membandingkan daging roasted atau mendiagnosis duduk kasus kualitas dan konsistensi. ”Dia menjelaskan bahwa suhu biji sanggup dibaca melalui termokopel yang dipasang di dalam massa kopi.
Kurva suhu biji akan terlihat sedikit ibarat tanda centang; sesudah mulai naik (sesuatu yang disebut titik balik - lebih banyak lagi yang akan datang!) itu harus selalu terus naik. Jika tidak, Anda berisiko mengulur-ulur kopi Anda dan berbagi rasa ibarat roti dan adonan
Tingkat kenaikan
Laju kurva naik dikaitkan dengan suhu biji, tetapi ada perbedaan halus: ia mengukur tingkat perubahan suhu biji. Ini akan memberi Anda indikasi perubahan suhu yang jauh lebih awal dan, pada gilirannya, memungkinkan Anda lebih mengontrol daging roasted. Ini mempunyai bentuk yang sangat berbeda dengan kurva suhu biji, meningkat tajam dari nol sesaat sesudah titik balik.
Temperatur udara
Variabel ini - yang merupakan rekaman Colin yang sama melalui B temp di Behmor 1600 Plus - mengukur lingkungan di dalam drum. Penting untuk diketahui alasannya ialah sebagian besar transfer panas dalam pemanggangan kopi ialah melalui udara. Garis ini akan mengikuti bentuk yang ibarat dengan kurva suhu biji.
Titik balik
Saat Anda menambahkan biji hambar ke roaster, panas di dalam mesin akan turun secara dramatis sebelum mulai naik lagi. Titik di mana ia mulai naik disebut titik balik.
Retakan pertama
Salah satu momen paling populer ketika roasting kopi, retakan pertama memberi sinyal bahwa biji hampir siap. Saat biji mengembang dan uap air menguap, uap terbentuk di dalam biji kopi. Uap ini kemudian membentuk tekanan yang membuka buncis.
Suhu Akhir
Seperti namanya, ini ialah suhu di ujung roasted Anda.
Dengan memahami apa yang terjadi di dalam roaster di titik-titik kunci ini, Anda akan sanggup mulai mengevaluasi dampaknya pada biji Anda. Misalnya, dengan memanipulasi biaya temp Anda sanggup mempercepat atau memperlambat daging roasted Anda. Durasi retakan pertama sanggup mempengaruhi tubuh.
Satu hal kecil: penting untuk memperhatikan keseluruhan proses pemanggangan. Ini ialah poin-poin penting yang menyampaikan struktur roasted tetapi mereka tidak harus dianalisis sendiri. Seperti yang dikatakan Sebastian kepadaku, “Semua fase saling menempel. Tapi poin, terutama ibarat retakan pertama, membutuhkan paket perawatan ekstra. ”
Grafik roasting mungkin, pada awalnya, menantang. Ada banyak data untuk dikumpulkan dan dipahami. Namun, ketika Anda mulai bekerja dengan suhu udara, laju kenaikan, retakan pertama, dan banyak lagi, Anda akan mulai mendapat penguasaan konkret atas bagaimana biji kopi Anda berkembang selama pemanggangan. Kaprikornus jangan terintimidasi oleh grafik ini - mulailah merekam suhu tersebut dan lihat bagaimana hal itu membantu Anda sebagai roaster.
Ditulis oleh Angie Molina.
Saat Anda menambahkan biji hambar ke roaster, panas di dalam mesin akan turun secara dramatis sebelum mulai naik lagi. Titik di mana ia mulai naik disebut titik balik.
Retakan pertama
Salah satu momen paling populer ketika roasting kopi, retakan pertama memberi sinyal bahwa biji hampir siap. Saat biji mengembang dan uap air menguap, uap terbentuk di dalam biji kopi. Uap ini kemudian membentuk tekanan yang membuka buncis.
Suhu Akhir
Seperti namanya, ini ialah suhu di ujung roasted Anda.
Dengan memahami apa yang terjadi di dalam roaster di titik-titik kunci ini, Anda akan sanggup mulai mengevaluasi dampaknya pada biji Anda. Misalnya, dengan memanipulasi biaya temp Anda sanggup mempercepat atau memperlambat daging roasted Anda. Durasi retakan pertama sanggup mempengaruhi tubuh.
Satu hal kecil: penting untuk memperhatikan keseluruhan proses pemanggangan. Ini ialah poin-poin penting yang menyampaikan struktur roasted tetapi mereka tidak harus dianalisis sendiri. Seperti yang dikatakan Sebastian kepadaku, “Semua fase saling menempel. Tapi poin, terutama ibarat retakan pertama, membutuhkan paket perawatan ekstra. ”
Grafik roasting mungkin, pada awalnya, menantang. Ada banyak data untuk dikumpulkan dan dipahami. Namun, ketika Anda mulai bekerja dengan suhu udara, laju kenaikan, retakan pertama, dan banyak lagi, Anda akan mulai mendapat penguasaan konkret atas bagaimana biji kopi Anda berkembang selama pemanggangan. Kaprikornus jangan terintimidasi oleh grafik ini - mulailah merekam suhu tersebut dan lihat bagaimana hal itu membantu Anda sebagai roaster.
Ditulis oleh Angie Molina.
Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share bila artikel ini sangat bermanfaat.
